Dalam membangun sebuah bisnis kuliner, pengetahuan akan tren yang sedang berlangsung serta perkiraan perkembangan tren makanan ke depannya adalah hal yang penting untuk dilakukan. Oleh karena itu, seorang pelaku bisnis kuliner haruslah mencari informasi tentang apa saja produk-produk makanan dan minuman yang sedang booming dan laris dalam penjualan.
Dengan mempersiapkan hal-hal tersebut, sebuah bisnis kuliner akan mengalami peningkatan penjualan yang hasilnya bisa mendapatkan keuntungan yang signifikan. Ada beberapa jenis makanan dan minuman yang sedang tren saat ini dan diperkirakan akan tren dalam penjualan pada tahun 2020 nanti.
Tren Bisnis Kuliner Pada Tahun 2019
Salah satu metode pengukuran tren dalam sebuah bisnis kuliner adalah melihat tingkat pemesanan atau penjualan suatu produk makanan atau minuman. Data yang didapatkan bisa dimanfaatkan untuk pengembangan bisnis kuliner.
Dalam informasi yang dilansir oleh Sindonews.com, Rosel Lavina yang merupakan VP Corporate Affairs Food Ecosystem Gojek menjelaskan bahwa ada peningkatan jumlah dalam pemesanan makanan atau minuman di GoFood, salah satu layanan yang disediakan oleh Gojek. Sepanjang tahun 2019, jumlah pemesanan meningkat sampai 133% serta transaksi penjualan juga meningkat hingga lebih dari 100%.
Hal tersebut disebabkan oleh adanya promosi serta diskon yang selalu diadakan oleh GoFood pada pelanggan. Selain itu, adanya program promo tersebut juga meningkatkan penjualan para merchant yang bekerja sama hingga lebih dari 60% daripada tahun sebelumnya.
Prediksi Tren Kuliner Pada Tahun 2020
Selain adanya promo dan diskon yang berlaku, adanya peningkatan jumlah pemesanan serta transaksi penjualan makanan dan minuman di GoFood juga tidak terlepas dari jenis-jenis makanan yang tersedia dan dijual pada online platform yang telah memiliki lebih dari 400.000 merchant ini. Banyak merchant yang menawarkan aneka macam makanan dan minuman yang unik dan sehat. Hal tersebut memicu para pelanggan untuk mencoba makanan-makanan baru dengan harga yang pastinya terjangkau.
Makanan
Adapun pada tahun 2019, makanan yang menjadi tren adalah makanan yang berbahan dasar dari ayam. Makanan-makanan tersebut bisa berupa black pepper chicken dan topokki chicken. Selain itu, burger yang memiliki banyak varian rasa juga mengalami tren, seperti burger sambal hijau, burger rendang, hingga burger sushi.
Sementara itu, pada tahun 2020, berikut adalah makanan yang diperkirakan akan menjadi tren dan dinilai mampu meningkatkan penjualan bisnis kuliner.
1. Aneka jenis salad
Aneka jenis salad bisa menjadi salah satu tren kuliner yang sangat laku karena perubahan gaya hidup masyarakat. Kini, masyarakat kita lebih sadar terhadap pentingnya kesehatan dan memakan sayur lebih banyak. Apabila bisa mengemas dengan baik, salad bisa menjadi salah satu bisnis kuliner yang berkembang pesat.
2. Ayam geprek
Tidak hanya di kota besar, di berbagai kota Indonesia ayam geprek akan muncul sebagai makanan favorit. Mulai dari brand lokal terkenal hingga brand kecil mulai berani menjajakan ayam geprek di kotanya masing-masing. Ayam geprek yang menawarkan berbagai level kepedasan dan topping akan tetap menjadi favorit masyarakat di tahun 2020.
Minuman
Dalam konsumsi minuman, sajian minuman yang populer pada tahun 2019 adalah bubble tea atau yang sering disebut boba, brown sugar drinks, hingga regal drinks. Adapun minuman yang berbahan dasar gandum, cheese tea, dan green tea juga populer pada tahun 2019 ini. Selain itu, minuman seperti kopi atau kopi susu bukan berarti populer pada tahun 2019 ini. Namun, minuman tersebut perkembangannya stabil sehingga pembelian minuman kopi atau kopi susu tetap laris sepanjang tahun 2018 hingga 2019. Bagaimana dengan 2020?
3. Minuman Boba tetap primadona
Minuman boba yang berbahan dasar dari tepung tapioka tetap diperkirakan menjadi primadona. Minuman yang berasal dari Taiwan ini memiliki cita rasa yang manis dengan adanya bubble yang enak untuk dikunyah saat dimakan. Tak elak, banyak para pemuda-pemudi yang membeli minuman satu ini sehingga diperkirakan pada tahun 2020 nanti akan menjadi tren kembali.
4. Variasi kopi latte brand lokal
Kuliner kopi latte dari brand lokal telah mendapatkan pengakuan bahkan dari investor luar negeri. Dengan kucuran dana besar investor, tren bisnis kopi latte atau kopi susu tidak akan padam, justru akan membesar. Dari mulai brand lokal besar yang telah mendapatkan investasi besar, hingga brand lokal baru yang ingin mendobrak pasaran, variasi minuman kopi masih akan populer di tahun 2020.
Jajanan
Jajanan atau camilan juga mempunyai tren sendiri pada tahun 2019. Beberapa waktu lalu sempat viral sebuah produk makanan berbentuk donat yang dibuat dari olahan mi instan. Hal yang viral ini kemudian membuat banyak merchant membuat produk makanan tersebut. Sedangkan pada 2020, berikut tren jajanannya.
5. Donat kentang
Data menarik dari startup pemesanan makanan menunjukkan kalau donat kentang akan sangat populer di tahun 2020. Meneruskan tren olahan donat kreatif di tahun 2019, untuk di tahun 2020, donat kentang yang akan menjadi rajanya. Meskipun sudah lama beredar, namun donat kentang akan muncul lagi menjadi favorit.
6. Aneka macam tahu
Masih mengacu dari data startup pemesanan makanan yang sama, aneka olahan tahu akan menjadi bisnis kuliner potensial di tahun 2020. Aneka olahan ini bisa seperti tahu krispi, tahu petis, tahu bumbu, dan macam-macam inovasi olahan tahu lainnya. Selama kita bisa berinovasi memberikan twist ke produk tahu, pasar masih akan menyukainya.
Itulah beberapa jenis produk kuliner yang bisa menjadi ide atau inspirasi bagi Anda saat membangun sebuah bisnis kuliner. Adanya informasi tersebut bisa menjadi strategi penjualan yang mampu mendongkrak penjualan bisnis Anda. Selamat mencoba.
